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    巧用空气炸锅,不到20分钟便可吃到正宗烤琵琶腿! 味道吗…真的很好吃哦,咸鲜浓香,咖喱味儿香喷喷滴嫩鸡肉腿,无敌啦! 将20克腌料倒入小碗中,与三茶匙冷水充分混合 拌匀。 将化冻后的琵琶腿洗净,洗去血水,用小刀在肉上面滑几下 或者用叉子在肉上戳几个洞也可,目的为了让腌料与肉充分结合。 然后将腌料涂于琵琶腿表面,用塑料薄膜封好,放入冰箱腌制至少4小时。 期间可手动将琵琶腿翻面。 将腌好的琵琶腿从冰箱拿出,空气炸锅烤蓝放锡纸后预热5分钟,之后将琵琶腿放入烤蓝,设置时间18分钟。 12分钟后,将琵琶腿翻面,继续烤6分钟。 噔噔噔噔~鲜美无敌烤琵琶腿出炉! 1 相比鸡翅,琵琶腿肉更多更厚,相对不容易腌透和烤熟,所以,在腌制和烤制的时间上要比烤翅适当延长 2
  • 琵琶腿_百度百科
    琵琶腿,中文别称鸡小腿,外文名drum stick,指鸡腿上鸡爪与大腿之间的部位,因形似琵琶而得名。 其骨骼结构为单根腿骨与关节头组成,肉质属运动肌群,纤维较粗但富含胶质。 常见市场名称包括鸡下腿、鸡小腿,重量约80-120克 只。 该部位蛋白质含量较高,每100克含蛋白质19 2克、脂肪11克,钙质含量为鸡腿的1 8倍。 外观呈修长流线型,直径3-4厘米,长度8-10厘米,带踝关节骨。 烹饪时适合油炸、慢卤、烧烤等技法,卤制推荐琵琶腿与汤汁比例1:1 5。 选购时可通过观察关节球状突、按压肉质回弹速度及骨端颜色判断新鲜度。 大规格琵琶腿在2023年7月市场均价达9 09元 公斤,常用于团膳供应及预制菜加工。
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    琵琶腿去皮。 用葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、十三香、黑 白胡椒粉等调料把鸡腿腌3、5个小时或以上。 烤前用厨房纸擦去水份。 空气炸锅200度预热2、3分钟,放入鸡腿,烤10-15分钟。 取出翻面,继续烤10分钟,再次取出,用筷子扎一下肉最厚的地方,不出血水就差不多了。 刷上蜂蜜水,再烤3分钟左右OK。 取出。 装盘,以香菜或嫩芹菜叶装饰。 撒了些意式混合调料。 鸡腿的肉很烂。 用空气炸锅烤这些小件,感觉比烤箱方便。 烤的过程中随时拉开“抽屉”查看,不怕烫手,用后也容易清洗。 阳春白雪! 1 葱、姜、蒜切好备用。 2 琵琶腿去皮。 3 用葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、十三香、黑 白胡椒粉等调料把鸡腿腌3、5个小时或以上。 4 烤前用厨房纸擦去水份。
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    琵琶腿先泡一个小时去血水,中间多换几次水。 【蒜香琵琶腿】1 琵琶腿先泡一个小时去血水,中间多换几次水;2 洗净,前后各划一刀方便入味;3 准备好材料;4 琵琶腿加入准备好的蒜末蒜瓣,小葱,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,蜂蜜1勺,盐1小调料勺,黑胡椒适量;5 抓匀封上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制半个小时;6 锅里放少许油,热锅热油后加入腌制好的琵琶腿煎至两面金黄;7 倒入腌制剩余的汤汁;8 加入没过琵琶腿的开水(把表面浮油捞出);9 大火煮开后盖上
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    油热之后下琵琶腿,每次下四个,分两组煎,如果你怕爆炸,拿锅盖挡着,操作的时候只开一个小口,每放下一个鸡腿🍗就盖一下锅盖。 随时调节火力大小,一面煎金黄之后换另一面,反面的时候锅盖也只斜揭开一点,一直用手控制锅盖,只露出够锅铲翻动的空间(开口别朝向自己)即可。 (我用的锅盖上有玻璃,能看到锅里) 两面都煎金黄之后盛起来,煎另外4个。 第二组4个都煎好之后不需要盛出。 把它们扒拉到四周,中间的油里放白糖,稍微多放点儿,10克以上吧。 等到白糖变为棕色后将所有琵琶腿下锅翻炒。 加入料酒、生抽、老抽、盐,翻炒,加入水,不必没过鸡腿。 丢入姜片、八角、香叶、桂皮、花椒、丁香。 盖盖儿,大火烧开后转小火。 转小火焖之后计时⌛️,10到15分钟后开盖儿中到大火收汁。
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    公公年纪大了,已经很少再做饭了,所以,女儿的大爱琵琶腿就由我来完成了! 以前公公做琵琶腿都是用料酒、盐、花椒、葱姜来腌制,然后蘸蛋液,以前没有面包糠,外围包裹的就是掰碎的馒头末了。 而我,也把油炸琵琶腿逐渐改良了,不仅腌制的材料不停的变化,而且包裹的不再是馒头末,而是面包糠,吃的时候还喜欢蘸着番茄酱,这也许就是改变吧! 琵琶腿洗净沥干水分。 用刀再骨根处划一圈,把筋割断。 手拿着骨根,用刀把肉向下剥离骨头。 再将肉全部翻下来。 将生抽两勺,老抽半勺,料酒两勺,香油适量,糖半勺,盐1 4勺,葱姜蒜适量混合均匀。 把琵琶腿腌进去,大约一个小时左右。 准备好面粉、蛋液、面包糠。 将腌制好的琵琶腿先蘸一下面粉,抖掉多余的面粉。 再蘸一下蛋液。 再蘸一下面包糠,全部包裹。
  • 【步骤图】琵琶腿的做法_琵琶腿的做法步骤_菜谱_下厨房
    【琵琶腿】01 鸡腿剌几刀,便于入味,切葱姜蒜腌鸡腿,加入适量盐,生抽,蚝油,白胡椒,胡椒粉,料酒,按摩按摩放置一晚到冰箱 ,11 热锅少量油,把腌制过的鸡腿拣出来放锅里煎,(可选放点黑胡椒,肉桂粉),表面变色后加入剩余腌料,花椒和开水,来点老抽,冰糖,在少量盐,自己拿捏,之前腌料时放过调味了 ,21 小火炖个二十分钟,大伙收汁…





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